Ces tacos à la poitrine de bœuaf méritent une note de 10 sur 10. Avec ces tacos garnis de poitrine de bœuf tendre aromatisée à la sauce piquante Cholula Originale et aux épices, du pico frais et vos garnitures préfé...
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20 min
TEMPS DE PRÉPARATION
19
INGRÉDIENTS
Personnes: 8
INGRÉDIENTS
- 2.5 kg Poitrines de bœuf
- 100 g de cassonade
- 1 cuil. à soupe de poudre de chili
- 1 cuil. à soupe de sel
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- 1/2 cuil. à café de poivre noir
- 1 cuil. à café d’ail en poudre
- 1/2 cuil. à café de piment de Cayenne
- 1/2 cuil. à café de cumin
- 4 cuil. à soupe (60 ml) Sauce piquante Cholula Original
- Pico de gallo
- 1 citron vert pressé
- 4 tomates concassées
- 1 oignon blanc émincé
- 1 piment jalapeño, haché
- 2 cuil. à soupe Sauce piquante Cholula Original
- Tacos
- 16 tortillas de maïs
- 2 avocats, pelés, épépinés et tranchés finement
KEY PRODUCTS
PRÉPARATION
- 1 Mélanger le sucre brun, la poudre de chili, le sel, le paprika fumé, le poivre noir, la poudre d’ail, le piment de Cayenne et le cumin dans un bol moyen. Frotter la poitrine de bœuf avec la sauce piquante Originale, puis l’enrober du mélange d’assaisonnements.*
- 2 Préchauffer le fumoir à 110°C selon les instructions du fabricant, en utilisant votre bois dur préféré.
- 3 Placez la poitrine de bœuf dans le fumoir sur la grille, côté gras vers le haut. Faire fumer la poitrine de bœuf de 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la température atteigne environ 80 °C à coeur.
- 4 Retirer la poitrine de bœuf du fumoir. Déposer la poitrine au centre d’une grande feuille de papier d’aluminium résistant et l’envelopper complètement. Remettre la poitrine enveloppée dans le fumoir. Cuire au moins 2 heures et demie (jusqu’à 4 heures) de plus ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la température atteigne environ 96 ° à coeur.
- 5 Retirer la poitrine de bœuf du fumoir. Ouvrir légèrement le papier d’aluminium pour évacuer l’air; laisser reposer 10 minutes. Fermer et envelopper à nouveau de la feuille d’aluminium. Laisser reposer la poitrine 30 minutes pour permettre la réabsorption des jus.*
- 6 Pour le pico, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène. *
- 7 Pour assembler les tacos, éffilocher la poitrine avec deux fourchettes. Superposer la poitrine, le pico de gallo et les tranches d’avocat sur les tortillas. Arroser de sauce piquante Originale selon vos goût.
