plats principaux

Pétoncles glacés aux tomatilles

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INGRÉDIENTS

INSTRUCTIONS

  • 1 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle moyenne allant au four. Ajouter les tomatilles pour les faire noircir de tous les côtés. Ajouter l’ail à la poêle. Faire rôtir au four 30 minutes ou jusqu’à tendreté.
  • 2 Verser le mélange de tomatilles avec tout le liquide au fond de la poêle dans un mélangeur. Ajouter la mélasse, la coriandre, le vinaigre de cidre et la sauce piquante Chili et lime. Mélanger par pulsions jusqu’à ce que la consistance soit lisse, mais qu’il reste encore quelques graines. Saler et poivrer, réserver.
  • 3 Faire chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle. Saler et poivrer les pétoncles, puis les saisir des deux côtés, environ 4 minutes.
  • 4 Ajouter le glaçage aux tomatilles dans la poêle chaude et remuer les pétoncles pour les enduire uniformément.